Ingin Bisa Membuat Kue Bika Ambon yang Nikmat? Yuk, Ikuti Caranya Ini

18-08-2019 20:15:23 | Penulis : ichwan

Ingin Bisa Membuat Kue Bika Ambon yang Nikmat? Yuk, Ikuti Caranya Ini

Kamu pernah mencoba Bika Ambon? Ternyata kue ini tidak berasal dari Maluku tetapi dari Medan, lho! Untuk menghasilkan satu kue Bika Ambon, campuran beberapa bahan seperti tepung terigu, ragi, kelapa, dan kuning telur harus melalui proses fermentasi terlebih dahulu. Cek resepnya di bawah ini! 

 

Bahan Adonan Biang

- 1 sendok makan ragi instan

- 60 ml air hangat

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok makan tepung terigu serbaguna

 

Bahan Adonan Dasar

- 2 butir kelapa

- 20 lembar daun jeruk

- 6 lembar daun pandan, simpulkan

- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

- ½ sendok teh garam

- 10 kuning telur ayam

- 250 gram gula pasir

- 150 gram tepung kanji

 

Cara Membuat

1. Adonan Biang

Larutkan ragi instan dalam air, masukkan gula dan tepung terigu, aduk rata. Biarkan selama 15 menit. Sisihkan.

2. Adonan Dasar

Peras kelapa, ambil santannya sebanyak 400 ml. Masak bersama daun jeruk, daun pandan, serai, dan garam di atas api sedang hingga kental menjadi areh (300 ml), angkat, saring. Sisihkan.

3. Kocok kuning telur bersama gula pasir hingga berbuih dan kental. Masukkan tepung kanji, santan yang telah dimasak, dan adonan biang. Aduk rata menggunakan tangan sambil ditepuk-tepuk. Diamkan selama 2-3 jam hingga mengembang.

4. Fermentasikan sejenak minimal hingga tujuh jam.

5. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celsius, pasang pada posisi api bawah. Alasi loyang ukuran 7 x 18 x 18 cm dengan kertas roti, olesi dengan margarin. Masukkan loyang dalam oven hingga benar-benar panas, tuang adonan ke dalam loyang panas.

6. Panggang selama 40 menit dengan pintu oven sedikit terbuka hingga permukaan adonan berlubang-lubang.

7. Teruskan memanggang dengan api atas hingga permukaan kue berwarna kuning kecokelatan (5-10 menit). Keluarkan kue dari oven, biarkan dingin. Potong-potong ukuran  6 x 1½ cm dan sajikan.

Tags : bika ambon kue bika ambon cara membuat bika ambon membuat bika ambon

eatologi.com © 2019 | All Right Reserved


DO YOU WANT
RECOMMENDATIONS
FOR TASTE ?
ASK US !