Resep Cita Rasa Unik Sajian Kaldu Kokot khas Sumenep
01-08-2019 19:15:04 | Penulis : rachli
Selain dikenal dengan sajian sate dan sotonya, Madura juga memiliki makanan khas benama Kaldu Kokot. Kaldu Kokot merupakan makanan tradisional dari Sumenep. Menariknya, Kaldu Kokot memakai kacang hijau sebagai salah satu bahan pembuatnya.
Memiliki kuah yang segar dan lezat, Kaldu Kokot sangat cocok dinikmati dalam segala suasana. Apalagi, jika ditambah dengan perasan jeruk nipis dan sambalnya. Dijamin, saat mencicipi Kaldu Kokot lidah akan bergoyang menikmati rasanya.
Untuk mencicipi rasa Kaldu Kokot tidak perlu jauh-jauh menyambangi pulau yang juga dikenal dengan perlombaan karapan sapinya, karena sajian ini juga bisa dibuat di rumah. Penasaran seperti apa sajian Kaldu Kokot? Yuk, simak resepnya berikut ini.
Bahan :
- 250 gram kacang hijau, direbus sampai hancur
- 250 gram daging sapi
- 15 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 250 bawang prei
- 100 gram cabai, direbus untuk sambal
- 2 buah jeruk nipis
- 5 butir merica
- Pala, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 5 batang daun bawang, dirajang untuk taburan
- Bawang goreng untuk taburan
- Lontong sebagai pelengkap
Cara membuat :
1. Rebus daging sapi hingga lunak, ptong dadu. Sisihkan, tapi jangan dibuang air rebusannya.
2. Halusakna bumbu bawang putih, bawang merah, merica, dan pala.
3. Tumis bawang prei hingga harum, masukkan bumbu halus. Tumis kembali.
4. Masukkan ¾ bumbu tumis ke dalam kacang hijau. Tambahkan air rebusan daging, beri garam, gula, dan kaldu secukupnya.
5. Tambahkan sedikit air ke sisa bumbu yang masih ditumis, masukkan potongan daging. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Angkat saat bumbu sudah meresap.
6. Sajikan kaldu dengan daging dan lontong. Beri taburan daun bawang dan tambahkan sambal sesuai selera.
Tags : resep kuliner makanan khas sumenep kaldu kokot resep kaldu kokot
